二十三屆臺(tái)灣金馬獎(jiǎng)最佳男配角獎(jiǎng)
第六屆金像獎(jiǎng)最佳男配角癲佬正傳
十三屆金像獎(jiǎng)最佳男配角新不了情
2002我最喜愛的電視角色絕世好爸
2003我最喜愛的實(shí)力非凡男藝員
秦沛是出身于演藝世家
，父親嚴(yán)化跟母親紅薇均是演員。受家庭影響，只有3歲秦沛就已在電影《蕩婦心》出演兒童角色。
秦沛5歲時(shí)與弟弟姜大衛(wèi)及妹嚴(yán)慧合演《街童》，其后還以童星身份演出過《王氏四俠》、《玫瑰花開》、《烏夜啼》等電影。其后嚴(yán)化患肝癌去世，其母紅薇于秦沛11歲時(shí)開始改嫁制片人爾光。1965年從香港華仁書院肄業(yè)后，秦沛赴臺(tái)加入圓聯(lián)影業(yè)公司。
1966年，秦沛參與拍攝了美國導(dǎo)演羅伯特．懷斯（RobertWise）執(zhí)導(dǎo)的影片《沙石號(hào)炮艇》。
1970年，秦沛回到香港加盟了邵氏公司，但隨后因與邵氏發(fā)生爭執(zhí)而離開。
1976年，秦沛加入佳藝電視為基本演員，出演了電視劇《射雕英雄傳》，在劇中飾演楊鐵心。
1978年，佳藝電視臺(tái)倒閉，秦沛轉(zhuǎn)投麗的電視，演出了《人在江湖》等連續(xù)劇。
1981年起，秦沛與姜大衛(wèi)合組電影公司，拍攝了由爾冬升編劇的武俠喜劇《貓頭鷹》，對古龍武俠小說人物作瘋狂顛覆與嘲弄。
1986年，秦沛參與出演了爾冬升出任導(dǎo)演后的首部作品《癲佬正傳》，并于1986年獲第23屆臺(tái)灣金馬獎(jiǎng)最佳男配角獎(jiǎng)，同年也獲得第六屆香港電影金像獎(jiǎng)最佳男配角。
1993年，秦沛又參與爾冬升導(dǎo)演的《新不了情》，再獲第13屆香港金像獎(jiǎng)最佳男配角獎(jiǎng)。
1997年，秦沛與關(guān)詠荷，歐陽震華主演的愛情喜劇《美味天王》在香港首播，秦沛在片中飾演美味園餐廳的老板秦萬石。
2002年，秦沛主演了梅小青執(zhí)導(dǎo)的電視劇《絕世好爸》，在劇中飾演香港警察樂隊(duì)的首席色士風(fēng)手，共有四個(gè)女兒。
2005年，秦沛和溫兆倫聯(lián)手出演中國緝毒劇《無國界行動(dòng)》，秦沛在劇中飾演打算歸隱江湖，但是已罪行累累的大毒梟安迪。
2008年，秦沛出演了TVB電視劇《Click入黃金屋》，在劇中飾演書店職員方學(xué)文。該劇于2008年12月8日20時(shí)30分在翡翠臺(tái)播出。
2009年，秦沛加入《金大班》劇組，出演男主角盛月如的嚴(yán)父，一手阻礙盛月如和金兆麗和感情，在片中，他是一個(gè)內(nèi)心充滿強(qiáng)烈的矛盾的角色。
2009年，秦沛出演了阿甘執(zhí)導(dǎo)的亞洲首部全3D立體電影《唐吉可德》，片中，秦沛飾演的東方是玄武堂的幾名大反派之一，武功高強(qiáng)，但卻從不出手。
2011年，秦沛出演了由爾冬升執(zhí)導(dǎo)的年度奇幻動(dòng)作大片《大魔術(shù)師》，合作演員有梁朝偉、劉青云和周迅、閆妮等。
2012年7月，秦沛主演的電視劇《護(hù)花危情》在中國香港首播，秦沛在劇中飾演商場魔術(shù)手喬江山。
2013年，秦沛出演臺(tái)灣導(dǎo)演小徐執(zhí)導(dǎo)的電影《特工艾米拉》，在影片中扮演一位慈善家，與艾米拉有多場對手戲。