孟瑤原名孟堯，被王晶相中以前在內(nèi)地拍過(guò)一些電視劇，因早前主演黃健中執(zhí)
導(dǎo)的《銀飾》，進(jìn)入觀眾視線。后來(lái)被王晶看中。
2003年主演電視劇《風(fēng)聲鶴唳》，飾演角色梅玲。
2006年參演電視劇《接觸》，出演角色若蘭。
2007年9月由孟瑤主演的《七擒七縱七色狼》。隨后參演《我老婆是賭圣》，劇中扮演女一號(hào)盈盈。王導(dǎo)與孟瑤合拍了《LADY》雜志的封面。2009年參演兩部電影《金錢(qián)帝國(guó)》和《未來(lái)警察》。2010年在電視劇《新水滸傳》中扮演潘巧云一角。
2011年10月，孟瑤推出首支單曲《月亮瑪莉亞》，這支由她本人在“七夕”婚禮上首次演唱的歌曲一經(jīng)傳出，便因浪漫的曲風(fēng)與甜美歌聲而大獲好評(píng)?！对铝连斃騺啞酚上愀劢鹋浦谱魅嗽S創(chuàng)基監(jiān)制，方皓玟擔(dān)綱詞曲創(chuàng)作。
2012年參演職場(chǎng)愛(ài)情喜劇《嫁個(gè)100分男人》，片中飾演一位性感白領(lǐng)。
2013年參演《笑功震武林》，孟瑤出演武林七怪中的“一代迨Α甭玉姐。2月4日孟瑤主演電影《我愛(ài)香港2013恭喜發(fā)財(cái)》上映。
2014年8月20日，出演電視劇《風(fēng)云天地》，孟瑤飾演角色富家女姚麗花。5月，參與拍攝中泰合拍懸疑驚悚愛(ài)情片《泰戀》，搭檔演員Poy出演角色雙胞胎姐姐邢慧。
2014年出演由王晶執(zhí)導(dǎo)的電影《澳門(mén)風(fēng)云2》，由劉偉強(qiáng)監(jiān)制，周潤(rùn)發(fā)、張家輝、劉嘉玲、余文樂(lè)、孟瑤等聯(lián)袂主演。很多觀眾看完電影都表示，已經(jīng)被孟瑤的“西風(fēng)”和“二筒”洗腦，孟瑤也被觀眾親切的稱(chēng)為“二筒姐”。
2014年出演由香港知名導(dǎo)演李力持執(zhí)導(dǎo)的電影《全民電影》大師版，“晶女郎”孟瑤、李菁、喬杉等出演。在影片中，孟瑤飾演一位懷揣演員夢(mèng)的女孩子，靠著有錢(qián)的男朋友，找到做導(dǎo)演的李菁，最后實(shí)現(xiàn)了自己的明星夢(mèng)。
2014年出演由葉偉民執(zhí)導(dǎo)的國(guó)產(chǎn)驚悚片《魔都18號(hào)》，，在片中出演風(fēng)情萬(wàn)種的上海灘女明星潘如玉，戲里與林心如上演對(duì)手戲。